يونيو 18, 2021

ماهو الأفقاتو ؟

مشروب أفقاتو هو مشروب ساخن وبارد نجده في العديد من قوائم المقاهي المختصة وكذلك في المطاعم. إنه مزيج غني ودسم من نكهتين مختلفتين للغاية. على الرغم […]
مايو 24, 2021

استخلاص القهوة المثالي

هل تتطلع إلى تحسين فنجان قهوتك؟ قد يكون أسهل مما تعتقد. من خلال فهم طريقة استخلاص القهوة، يمكنك التحكم بشكل أفضل في الحمضية والحلاوة والتوازن في […]
مايو 8, 2021

الكورتادو

يدخل أحد العملاء إلى المقهى ويطلب مشروب الكورتادو. اعتمادًا على منظورك أو مكانك في العالم ، يمكنك أن تقدم لهم  الكثير من المشروبات. بالنسبة للبعض ، […]
أبريل 27, 2020

الفرق بين معالجة القهوة المجففة والعسلية والمغسولة

الفرق بين طرق معالجة القهوة ” المجففة ” و ” العسلية ” و ” المغسولة “ مقتبس من مدونة قهوة العرب. عند شرائك قهوة من محمصة […]
أبريل 27, 2020

قهوة حمضية او فاكهية؟

يتحدد نوع القهوة غالبا من مراحل عديدة، منطقة البن، معالجة البن، تحميص البن. اولا منطقة البن تحدد بشكل اساسي في ايحاء وكركتر القهوة الخاص، فمثلا كا […]
يناير 10, 2021

المعالجة الاهوائية

يبقى مستمر في القهوة. المزارعين دائماً مايطورون المعالجات ويخترعون معالجات جديدة، ايحاءات جديده،ليقدمون شيئاً مختلفاً للحماصين ومتذوقي القهوة في انحاء العالم، في بعض الأحيان يتم تطوير […]
مايو 8, 2020

حياة حبة بُن مختصة.

سؤال قد يتكرر في ذهنك، ماهي القهوة المختصة؟ هل هي تكمن بادوات التحضير؟ ( الكيمكس – V60 الخ.. ) بالطبع لا، يمكن أن توجد القهوة المختصة […]
أبريل 30, 2020

اداة الكيمكس

اخترع صانع القهوة CHEMEX® في عام 1941 من قبل الكيميائي غريب الأطوار الدكتور بيتر شلومبوم. وطوال حياته المهنية ، طور أكثر من 300 براءة اختراع ، […]
مايو 18, 2021

تحضير القهوة على دفعات أو بالترشيح

بالتفكير إلى الوراء قبل ١٥ سنة من الآن أتذكر طقوس منازلنا الصباحية في قراءة الجرائد و تحضير القهوة بطراز راقي والتي كانت تعتمد على مجموعة مستوردة […]